“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色”，一年酷（kù）暑將盡，秋風自此清涼。

民間有“七菱八落”一說，指菱（líng）角7月成熟，8月落柄，處暑正是采菱角的好時節。鮮嫩的菱角一口咬開，菱肉雪白，水靈靈、脆生生、甜絲絲（sī）。搭配五花肉紅（hóng）燒，就是粉糯甘香的菱角燒肉。

首先將五花肉切成方（fāng）塊，準備好香（xiāng）料備用。新鮮菱（líng）角（jiǎo）洗淨（jìng）後，在鍋中煮20分鍾，再用刀切開兩邊剝皮備用。鍋中倒油，五花肉煎至兩麵金黃，再倒入糖色炒化，翻炒均勻上（shàng）色。加入（rù）適量生抽、老抽、八角、桂皮、香葉和菱角，倒入開水，煮開後轉小火繼續燜煮40分鍾（zhōng）。最後加（jiā）鹽、胡（hú）椒（jiāo）、雞精調味，大火收汁後裝盤，一道美味的菱角燒肉就做好啦。

如元寶（bǎo）般肥碩的菱角，依偎著紅亮油（yóu）潤的五花肉，濃（nóng）香（xiāng）撲（pū）鼻。嚐一顆菱（líng）角，清甜馨（xīn）香、粉粉糯糯，咬一口五（wǔ）花（huā）肉，香滑軟嫩、肥而不膩。

早在8000多年前，菱角就進入了中國人的食譜，並與栗子、蓮藕並稱為“秋三寶”。傳統醫學認為，菱角具有健脾胃、強股膝、健力益氣的作用（yòng）。

秋風又（yòu）起，菱角正肥，菱角燒肉，請您品嚐。